Choix d'un mélangeur stationnaire : principe de fonctionnement et spécifications
La question du choix d'un mixeur fixe est pertinente pour ceux qui souhaitent compléter une cuisine dans un style moderne.
Cet appareil est un digne concurrent de la variété à immersion, ayant reçu une puissance et une polyvalence accrues.
Il existe quelques critères de base pour vous aider à faire le meilleur choix en fonction de vos besoins et de vos finances.
Contenu
Qu'est-ce qu'un mixeur fixe, pourquoi est-il nécessaire et comment fonctionne-t-il ?
D'une manière générale, un blender est un appareil électrique de cuisine permettant de mélanger, fouetter ou remuer divers aliments. La version stationnaire est un bol (pichet) monté sur une base stable avec un élément de coupe et de travail à l'intérieur..
Il est utilisé pour préparer certains aliments sans intervention humaine directe dans le processus. En d'autres termes, il suffit de mettre les ingrédients dans le récipient, de régler le programme et d'allumer l'appareil. Le processus s'effectue automatiquement.
Le principe de fonctionnement est le suivant. Un moteur électrique est situé dans la base, dont l'arbre d'entraînement mène verticalement vers le haut. Un récipient (généralement sous la forme d'une cruche ou d'un bol) est placé sur la base, de sorte que l'arbre du moteur se trouve à l'intérieur du récipient..
Des pales ou des buses spéciales sont fixées à l'arbre. La cruche est ensuite remplie de liquide ou d'autres produits de consistance variable. Les lames de coupe tournent lorsque le moteur est mis en marche et donnent au pichet le résultat souhaité.
Une comparaison des différents types
Un autre type de mixeur populaire est le mixeur à immersion. Un mélangeur à immersion est un appareil qui se présente sous la forme d'un boîtier à l'intérieur duquel se trouvent un moteur électrique et un réducteur. Dans sa partie inférieure, les buses (accessoires du fouet) sont fixées à l'arbre et tournent lorsque le moteur est mis en marche. Une personne tient l'appareil dans sa main et place le fouet dans le récipient sur lequel se trouve le produit.
La vitesse de rotation du fouet est réglée, mais l'ensemble du processus est contrôlé manuellement en faisant varier la profondeur d'immersion et le temps d'exposition.. La principale différence réside donc dans le principe de fonctionnement.
Le mélangeur à immersion est actionné manuellement et entraîné par le haut, tandis que le mélangeur fixe est automatique, le mécanisme de fonctionnement étant situé en bas.
Avantages de l'appareil
Le choix du type de mixeur dépend des tâches qui lui sont assignées et des préférences de la ménagère.
Les avantages d'un tel dispositif sont les suivants:
- Multifonctionnalité. L'appareil permet de résoudre de nombreux problèmes dans la préparation des produits - préparation de hachis, de pâte, de purée, de smoothies ; moudre des grains de café ; piler des morceaux de glace ; préparer des cocktails ; fouetter des mélanges, etc. Il est équipé de nombreux accessoires.
- Avec un appareil fixe, vous pouvez préparer rapidement le produit souhaité, quel que soit le volume, même en petites quantités par personne.
- Compact. L'appareil ne prend pas beaucoup de place, ce qui le rend facile à ranger et à transporter.
- Traitement rapide et de haute qualité des aliments.
Quelles sont les différences entre le mixeur plongeant et le mixeur à immersion ?
Le tableau ci-dessous présente une comparaison des principales caractéristiques des mélangeurs à immersion et des mélangeurs fixes.:
| Paramètre | Mélangeur à immersion | Mélangeur stationnaire |
| Puissance | 150-1300W | Jusqu'à 2,5 kW Une puissance plus élevée pour broyer des aliments plus durs |
| Fonctionnalité | Hacher des produits pas très durs, fouetter, remuer | Broyage de produits durs (noix, café, glace, etc.) Pour préparer des aliments liquides (par exemple, une soupe à la crème). Ne convient pas pour le fouettage. |
| Volume de la portion | Le volume de la portion doit être tenu dans la main. | La taille minimale des portions est limitée à 200-250 ml. Le volume maximal est déterminé par la taille de la cruche. Peut dépasser 2 litres. |
| Facile à manipuler | Besoin d'être tenu en main | Cuisson automatique sans intervention humaine directe. Peut être programmé pour les processus de cuisson. |
| Dimensions | Taille compacte et poids léger | Une taille importante. Nécessite un espace de stockage |
| Soins | Après utilisation, seul le fouet, qui est facile à retirer, doit être nettoyé. | Démontage et nettoyage complets après chaque utilisation |
| Fiable | Les buses peuvent tomber en panne lorsque le produit est très dur. Impact significatif d'une utilisation correcte | Une plus grande durabilité. Le moteur a une fiabilité accrue grâce à son système de refroidissement. Arrêt automatique en cas de surcharge. |
| Coût | Dépend de la puissance mais en moyenne plus élevée que pour les modèles stationnaires | Rapport puissance/prix inférieur. |
Le choix du type de mixeur dépend principalement de la quantité d'aliments à traiter. Les modèles à immersion sont plus adaptés à la préparation fréquente de petites quantités. Les mixeurs fixes sont nécessaires pour les grandes quantités d'aliments, la nécessité de hacher les aliments solides, le désir d'automatiser le processus..
Critères de sélection
Pour choisir le meilleur modèle de mixeur stationnaire, il est nécessaire d'étudier attentivement le mode d'emploi et les caractéristiques techniques. Ils doivent être comparés à vos besoins et désirs réels.
La puissance de l'appareil
Les mélangeurs domestiques stationnaires sont disponibles avec une capacité de 0,2 à 2 kW. Vous trouverez des appareils de forte puissance, jusqu'à 2,5 kW, pour le broyage de produits particulièrement solides, et des blenders professionnels jusqu'à 3 kW. Les blenders les plus populaires sont ceux d'une puissance de 0,6 à 0,8 kW, qui peuvent couvrir les besoins de base suivants. Pour préparer des soupes et des smoothies, 0,4-0,5 kW suffisent. Pour pétrir la pâte, il faut un mélangeur d'une capacité d'environ 1 kW.
Mode de fonctionnement
Un paramètre important est la capacité à réguler la vitesse des pales. Les appareils les plus simples ont un seul mode de vitesse. Pour la plupart des problèmes de cuisine, un réglage de 3 à 5 vitesses est suffisant. La vitesse lente est nécessaire pour les gros morceaux, tandis que la purée est cuite à la vitesse maximale. Les modèles modernes peuvent avoir jusqu'à 20 réglages de vitesse différents.
Un bon blender offre la possibilité de régler des modes de fonctionnement particuliers.:
- Mode turbo. Cela permet d'obtenir la vitesse de rotation maximale. Ce mode est pratique pour obtenir une cohérence optimale du produit à la fin du processus de mélange.
- Mode d'impulsion. La rotation n'est effectuée que lorsque le bouton est maintenu enfoncé. La vitesse peut être modifiée en appliquant plus de pression.
Lors de l'examen du critère de vitesse, il convient également de prêter attention à la méthode de régulation. La vitesse peut varier en douceur ou par paliers.
Lames
Les caractéristiques suivantes doivent être prises en compte:
- Nombre de lames - 1 ou 2. Un nombre plus élevé augmente la qualité et la rapidité du hachage.
- Forme - Couteaux droits ou courbes. Le mélange est amélioré grâce aux éléments courbes. La masse devient plus homogène.
- Matériau. Les couteaux en acier inoxydable sont considérés comme les plus fiables et ne se corrodent pas lors de la transformation de tout produit.
Bols
Les performances du blender dépendent en grande partie du volume du pichet. L'appareil doit être choisi en fonction des besoins réels de la famille, mais il faut partir du principe que le volume utile est inférieur de 200 à 250 ml à la capacité totale de la carafe. Les bols de 1,5 à 2 litres sont populaires pour préparer des repas pour toute la famille. Pour les utilisateurs uniques ou ceux qui utilisent l'appareil pour préparer des aliments pour bébés, un bol de 0,8 à 1 litre est suffisant.
La forme de la cuvette détermine l'apparence et la stabilité. En outre, le réceptacle à base élargie est plus facile à nettoyer.
Le matériau du plateau de cuisson garantit la durabilité, mais influe considérablement sur le coût de l'appareil. Il faut chercher une alternative raisonnable. Les appareils de la classe économique ont des bols en plastique. Ils sont légers et chimiquement inertes, mais sont sujets à l'abrasion et aux rayures.
Les aliments chauds ne doivent pas y être placés. Les bols en verre sont élégants et résistants. Ils n'ont pas peur des ingrédients chauds et le processus de cuisson peut être observé visuellement. Le principal inconvénient est qu'ils sont fragiles. Le métal (notamment l'acier inoxydable) offre une résistance et une fiabilité élevées. L'augmentation du prix limite l'application.
Logement
Le bol est monté sur une base (boîtier), à l'intérieur de laquelle se trouve le moteur électrique. Le matériau du boîtier est particulièrement exigeant en termes de solidité et de résistance à l'usure. Les boîtiers en plastique modernes sont fabriqués en plastique résistant aux chocs et ont un aspect attrayant. Les boîtiers métalliques sont plus robustes et durables, mais coûtent beaucoup plus cher..
Jeu d'outils
Les blenders stationnaires polyvalents peuvent avoir 3 ou 4 accessoires et 2 ou 3 bols.
La plupart des mixeurs sous vide sont équipés de série:
- Lame amovible sur pied en plastique. Il est utilisé pour réduire les légumes en purée et les transformer.
- La lame. Il est conçu pour agir comme un mélangeur.
- Chopper. L'option la plus courante est un bol séparé avec des couteaux intégrés. Il peut être utilisé pour faire de la viande hachée, hacher des légumes racines, des noix, des oignons, etc.
Le nombre accru d'accessoires et de bols spéciaux augmente la fonctionnalité de l'appareil.
Protection du moteur
La fiabilité est assurée par un système de protection contre les surchauffes et les surtensions. Il éteint automatiquement l'appareil en cas de surtension. Il est important de vérifier la protection contre la surchauffe, qui peut se produire si les lames se freinent, si l'arbre se bloque ou pour d'autres causes.. Le système protège le moteur contre les dommages causés par les enroulements.
Contrôles
La plupart des blenders stationnaires sont équipés d'un système de contrôle électronique. L'unité de commande comporte un bouton permettant de modifier la vitesse en douceur ou par paliers, ainsi que des boutons permettant de régler les modes.
Fonctions
Les appareils de pointe sont capables d'assurer diverses fonctions:
- Minuterie. Cette fonction permet de définir l'intervalle de temps pour l'appareil.
- Programmation. L'appareil est équipé de plusieurs programmes qui modifient et maintiennent automatiquement la vitesse de rotation. Avec cette fonction, il vous suffit d'appuyer sur un bouton et le blender effectue l'opération requise. Programmes standards : Mélange, Smoothie, Lait de noix, Broyage, Glace, Sauce, Soupe, Sorbet.
- Fonction d'auto-nettoyage. Il n'est pas disponible sur les mélangeurs à immersion mais est courant sur les mélangeurs fixes. L'appareil prévoit de nettoyer l'intérieur de la cuve en y versant de l'eau chaude. Il vous suffit d'actionner le bouton correspondant.
- Mélange sous vide. Certains modèles sont équipés de pompes à vide qui évacuent l'air du bac. Cette technologie permet d'éliminer autant que possible les processus d'oxydation.
- Réchauffement (cuisson de la soupe). Des éléments chauffants spéciaux chauffent les aliments et maintiennent la température correcte pendant un certain temps.
Accessoires supplémentaires
Le confort d'utilisation du mixeur est accru lorsqu'il est équipé d'accessoires en option.. Il est conseillé d'avoir les accessoires suivants : gobelet doseur, entonnoir pour les ingrédients en vrac et les liquides, poussoir en silicone (spatule), sac à tamis, bouteilles de sport (1-2 pièces), écarteurs de lame. Un élément spécial pourrait être un robinet par lequel vous pouvez verser une boisson directement du bol.
Les 3 meilleurs blenders stationnaires
Kitfort KT1342.
Ce blender stationnaire a une puissance de 1,5 kW et un volume de bol de 2 litres. Il est doté d'une commande de vitesse infiniment variable. 
La lame est composée de 8 lames et est fabriquée en acier inoxydable..
Le prix moyen est de 11600 roubles.
Les avantages de
- un boîtier métallique robuste ;
- la multifonctionnalité ;
- un poids faible (moins de 6 kg) ;
- la fiabilité et la durabilité.
Inconvénients
- Absence de mode turbo ;
- Conception du bol en plastique.
Bosch MMB 43G2
La puissance de l'appareil est de 0,7 kW. La capacité du bol est de 2,4 l. Toutes les fonctions de base sont disponibles.
Nombre de vitesses 5..
Le poids est de 5,6 kg.
Le prix moyen - 6200 roubles.
Les avantages de
- Construction de haute qualité, haute fiabilité ;
- un bol en verre ;
- logiciel.
Cons
- Le corps est en plastique, mais on a utilisé un matériau résistant aux chocs.
Kitfort KT1365
Il s'agit d'un mélangeur stationnaire d'une puissance de 1 kW. Il est livré avec des bols de 0,5 et 0,7 litre. Il y a 3 pièces jointes. Le poids est de 3,4 kg. Ce mixeur est parfait pour 
Afin de préparer des smoothies, des smoothies, des aliments pour bébé et des repas protéinés en petites quantités. On note également un niveau élevé de fiabilité et de sécurité. Aucun inconvénient majeur signalé par les utilisateurs.
Le mixeur est depuis longtemps l'assistant indispensable de la maîtresse de maison dans la cuisine. Afin de choisir le meilleur design, il est d'abord nécessaire de décider du type d'appareil. Lors de l'achat d'un modèle stationnaire, il convient de tenir compte des critères de base suivants. La bonne combinaison de paramètres vous permettra d'acheter une machine qui répond pleinement à vos besoins et à vos moyens financiers.
Vidéo utile
Découvrez comment choisir un mixeur stationnaire de qualité dans cette vidéo :
Je pense que la chose la plus importante dans un mixeur stationnaire est la puissance. J'ai deux blenders professionnels, tous deux de Rawmid : Dream Vitamin, qui a une puissance de 2200 watts, et Dream Classic BDC-03, qui a une puissance de 1500 watts. Je préfère le premier, je n'hésite pas à y charger les aliments les plus durs et je sais qu'il peut le faire facilement. Par exemple, je broie les racines et les légumes du raifort dans le mixeur Vitamin, ils n'ont même pas besoin d'être coupés. Le Classic, en revanche, est parfois à la traîne sur les carottes, qui sont beaucoup plus tendres que le raifort, et je dois donc ajouter de la vitesse.
Au fait, je suis tout à fait d'accord avec Olga. La puissance est la chose la plus importante dans les blenders. Qui serait heureux de sortir les fruits et légumes après le mixeur et de les couper en plus petits morceaux, s'ils ne sont pas broyés. Ou de pré-déchiqueter les aliments avant de les charger. J'ai eu cette expérience avec mon ancien mixeur, je ne veux pas recommencer))). Merci))
J'ai eu un mixeur de l'époque soviétique jusqu'à récemment. Comme ça m'aidait. Mais récemment, j'ai acheté un nouveau mixeur stationnaire moderne. J'ai déjà un mixeur plongeant. Mais un mixeur fixe, c'est une autre affaire. Il a plus de puissance et plus de fonctions. J'ai même abandonné le broyeur et le hachoir. Je suis satisfait du volume du bol. Bien sûr, le prix est décent, mais il ne faut pas lésiner sur les appareils.