Quelle est la différence entre une plaque à induction et une plaque vitrocéramique : spécifications et avis sur les modèles les plus populaires
Lorsqu'on choisit une cuisinière pour la cuisine, on ne peut pas toujours comprendre ce qui caractérise une plaque à induction, quel est son principe de fonctionnement et en quoi elle diffère d'une plaque vitrocéramique, qui fonctionne à l'électricité, car l'apparence de ces deux appareils est très similaire.
Dans cet article, nous allons étudier en détail chaque type d'équipement de cuisson moderne, examiner les avantages et les inconvénients, et conclure quelle option de l'appareil sera la meilleure solution pour les grandes et petites cuisines.
Contenu
Plaque à induction
Description
La table de cuisson à induction est l'équipement de cuisson le plus moderne, basé sur le chauffage d'ustensiles de cuisine en métal par un courant de Foucault induit produit par un champ magnétique à haute fréquence.
La chaleur de ce procédé est dirigée directement dans la marmite ou la casserole.
Une plaque à induction est superficiellement similaire à une plaque vitrocéramique..
La différence importante est que les tables de cuisson innovantes ne possèdent pas d'éléments chauffants qui fonctionnent uniquement comme les fonds d'ustensiles de cuisson aux propriétés ferromagnétiques.
Ces tables de cuisson sont multifonctionnelles, avec, par exemple, une zone de chauffe rapide, une fonction booster (transfert de puissance d'une colonne à l'autre), une minuterie sonore et d'autres options..
Comment cela fonctionne
Les poêles à induction fonctionnent selon le principe de l'induction électromagnétique, un phénomène qui a été découvert par le physicien anglais Michael Faraday au début du XIXe siècle.
La plaque à induction est un transformateur portable. Sous sa surface en vitrocéramique se trouve une bobine d'induction avec un enroulement en cuivre, dans laquelle circule un courant électrique d'une fréquence de 20-60 kHz.
Le courant est transformé en champs électromagnétiques et génère déjà des courants inductifs, qui font bouger et chauffer les particules électroniques du fond de l'ustensile de cuisson (le conducteur en circuit fermé).
Types de poêles
Il existe plusieurs types de plaques de cuisson à induction:
- Une plaque de cuisson combinée à un four.
- Une plaque de cuisson combinée - deux brûleurs sur le produit sont alimentés par l'électricité et deux brûleurs sur le principe de l'induction.
- Une plaque de cuisson intégrée. Une option pratique pour les petites cuisines où vous pouvez installer des tiroirs de rangement pratiques.
- Le cuisinier de table. Une option pratique pour la maison de campagne, pour un voyage ou pour une personne seule.
Avantages et inconvénients
Pour
- Vitesse de cuisson élevée grâce au chauffage rapide de la base de l'ustensile de cuisson plutôt que de la table de cuisson ;
- Utilisation économique de l'électricité ;
- l'air de la cuisine est à peine chauffé pendant la cuisson ;
- l'appareil est extrêmement sûr grâce à la mise en marche et à l'arrêt automatiques lorsque vous mettez ou enlevez les ustensiles de cuisson ;
- le risque de brûlure est minimisé grâce au bord froid de la zone de cuisson ;
- la surface est facile à nettoyer car la saleté, les aliments et la graisse ne brûlent pas et ne produisent pas de fumée - il suffit de l'essuyer avec une éponge ou un chiffon humide ;
- changement de température instantané à un degré près ;
- la table de cuisson s'adapte au fond de l'ustensile de cuisson et le chauffe à la température requise ;
- La plaque de cuisson ne fonctionnera pas si vous y placez un plat d'un diamètre inférieur à 12 cm. Elle ne s'allumera pas si vous la heurtez accidentellement avec une cuillère ou un autre objet ;
- L'appareil est équipé de nombreux programmes importants qui facilitent la vie des ménagères : faire bouillir de l'eau, faire mijoter des légumes, etc.
Inconvénients
- le coût élevé de l'appareil - il faut payer cher pour une bonne fonctionnalité et un bon confort ;
- l'utilisation d'ustensiles de cuisson spéciaux avec un fond ferromagnétique est essentielle - cela garantira un fonctionnement économique, sûr et efficace (le fond peut être vérifié avec un aimant) ;
- la surface de l'argile vitrifiée est très fragile et il est important d'éviter les piqûres accidentelles pour éviter les fissures et les éclats ;
- la table de cuisson ne doit pas être nettoyée avec des poudres abrasives ou des éponges dures ;
- des bruits tels que des ronflements ou des bourdonnements peuvent être entendus lorsque l'appareil fonctionne ;
- La plaque à induction ne doit pas être installée à proximité d'autres appareils (lave-linge, lave-vaisselle, four) car elle pourrait nuire à leur fonctionnement.
Plaque vitrocéramique
Description
Les appareils de cuisson recouverts d'argile vitrifiée sont un type de cuisinière électrique. La plaque vitrocéramique est fabriquée à partir d'un matériau spécial, la cerana, qui est très durable et capable de résister à n'importe quel impact.
La table de cuisson en vitrocéramique se caractérise par une surface lisse et miroitante, avec deux types de brûleurs électriques.:
- traditionnel ;
- Double circuit - conçu pour contrôler le niveau de chauffage en fonction de la taille de l'ustensile de cuisson.
En plus des éléments chauffants, la plaque de cuisson est équipée d'un four.
Comment cela fonctionne
Les principaux éléments de travail de la plaque vitrocéramique sont chauffés instantanément par un élément chauffant électrique tubulaire. La chaleur rayonne à travers la surface en verre et chauffe l'ustensile de cuisson.
Des brûleurs halogènes avec des ampoules émettant de la chaleur ou les brûleurs Hi Light les plus modernes - ils sont chauffés par une bande spécialement fondue en forme de serpent - sont installés sur la plaque vitrocéramique..
Le principe de fonctionnement d'un tel cuiseur est similaire à celui d'un cuiseur classique à crêpes en fonte. L'élément chauffant lui-même augmente la chaleur et la transmet à la poêle ou à la casserole.
Types de poêles
Les tables de cuisson vitrocéramiques se distinguent par la variété de leurs brûleurs.
Il en existe trois types:
- Brûleurs avec une ampoule halogène comme élément chauffant - Ils chauffent en 3 secondes, ils sont puissants mais ne durent pas longtemps ;
- brûleurs de type rapide - chauffe en 12 secondes, l'élément chauffant est un serpentin à haute résistance. Une version améliorée de ces brûleurs modernes est le Hi Light qui peut être chauffé en 7 secondes ;
- Brûleurs à induction - ils se réchauffent en un clin d'œil et sont économes en énergie. Cependant, le prix des cuisinières équipées de ce type de brûleur est très élevé.
Avantages et inconvénients
Avantages
- Conductivité thermique verticale, ce qui signifie que l'énergie thermique n'est appliquée qu'au fond de l'ustensile de cuisson et non à l'ensemble de la surface de cuisson. La plaque vitrocéramique peut résister à une chaleur allant jusqu'à 600 degrés Celsius ;
- La table de cuisson refroidit rapidement - en changeant la position de l'interrupteur, vous pouvez régler la température de l'élément chauffant à votre convenance ;
- les différentes températures des zones de cuisson ;
- une utilisation rationnelle de l'énergie, car les éléments chauffants s'adaptent aux différents diamètres des plats ;
- La fonction de contrôle de l'ébullition - qui réduit considérablement la probabilité d'encrassement ;
- Les fours sont également équipés d'un éclairage, d'une ventilation, de capteurs de chauffage, d'un gril et d'une rôtissoire, ainsi que d'un système de vapeur autonettoyant ;
- commandes de la plaque de cuisson verrouillables et à l'épreuve des enfants ;
- Table de cuisson très résistante, grâce au matériau céramique ;
- Possibilité d'utiliser des formes originales d'ustensiles de cuisine (fours, chaudrons, etc.) ;
- La surface lisse et miroitante de la table de cuisson s'intègre parfaitement à votre cuisine et la met en valeur.
Inconvénients
- de nombreux modèles exigent l'utilisation d'ustensiles de cuisson fabriqués dans des matériaux spécifiques, de préférence avec une base plate, épaisse et émoussée (les ustensiles en céramique, en verre, en aluminium et en cuivre ne conviennent pas) ;
- ils doivent être nettoyés avec des outils spéciaux, par exemple un grattoir à bords fins et des détergents ménagers onéreux spécialement conçus pour les ustensiles de cuisson en vitrocéramique, sous peine de provoquer une oxydation et des micro-rayures ;
- Les piqûres et les contraintes excessives sur la surface sont contre-indiquées ;
- Les plinthes basses favorisent l'écoulement du lait ou de la soupe sur le sol ;
- La plaque vitrocéramique ne doit pas être tachée par des produits à base de sucre, car ceux-ci sont pratiquement impossibles à enlever ;
- Les variations brusques de température sont contre-indiquées pour ces modèles, car elles entraînent un dysfonctionnement de l'appareil.
Comparaison entre les plaques à induction et les plaques vitrocéramiques
| Caractéristiques | Plaque à induction | Plaque vitrocéramique |
| Ustensiles de cuisine appropriés | Ustensiles de cuisine spéciaux à fond plat aux propriétés ferromagnétiques | Des ustensiles de cuisine de formes complètement différentes ; aucun ancien ustensile de cuisine ne peut être utilisé |
| Vitesse de chauffage | Presque instantanément | Quelques minutes |
| EFFICACITÉ | Environ 90 %. | Environ 60 %. |
| Réduction des coûts | Utilise moins d'électricité, coûte moins cher | Consomme plus d'électricité |
| Sécurité | La plaque de cuisson est inoffensive pour les enfants et les animaux, mais déconseillée aux personnes portant un stimulateur cardiaque. | Moins dangereux qu'une plaque à gaz mais avec un risque de brûlures |
| Bruit | Bruits silencieux et ronflements | Silencieux |
| Soins | Les liquides et les aliments s'enlèvent facilement avec un chiffon humide. | La saleté s'élimine facilement, sauf pour les aliments sucrés. |
| Contrôles | Mise en marche automatique, commande tactile | Commutation et contrôle mécaniques ou tactiles |
En conclusion, si vous essayez d'économiser de l'argent sur les équipements de cuisson, une plaque vitrocéramique est la solution idéale..
Toutefois, si vous souhaitez économiser du temps et des efforts, une plaque à induction est un meilleur choix, car elle cuit plus rapidement et est plus facile à nettoyer. Une plaque à induction est également intéressante car elle consomme beaucoup moins d'électricité, car elle chauffe plus rapidement et possède une fonction de contrôle automatique de la température des brûleurs.
Mais le grand avantage d'une plaque vitrocéramique est qu'elle est totalement silencieuse, ce qui n'est pas le cas de son adversaire.
Le choix appartient toujours au client : un produit coûteux mais à la pointe de la technologie, qui libère du temps pour les besoins personnels du propriétaire, ou un appareil de prix moyen qui entraîne un certain inconfort en matière d'entretien et d'utilisation..
Les plaques vitrocéramiques et les cuisinières à induction permettent de gagner de l'espace dans une petite cuisine, car elles peuvent être intégrées aux meubles ou placées sur le plan de travail.
Les 5 meilleures tables de cuisson à induction
Hansa BHI68300
Plaque à induction électrique au design noir élégant et minimaliste. 
Le contrôle de la température par capteur et les fonctions intégrées seront évidents pour tout cuisinier.
L'appareil est très puissant et se réchauffe instantanément.
Spécifications techniques:
- type de plaque - plaque électrique ;
- placement - indépendant ;
- dimensions - 60*50 cm ;
- puissance - 7 kW ;
- Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
- nombre de brûleurs - 4 ;
- contrôle - contrôle tactile, boutons ;
- minuterie - oui ;
- serrure de hob - oui ;
- Indicateur de chaleur résiduelle - oui ;
- hue - noir.
Les avantages de
- contrôle intuitif ;
- bonne puissance ;
- aspect élégant ;
- verrouillage des enfants ;
- minuterie audible.
Inconvénients
- Tous les brûleurs cessent de fonctionner pendant l'arrêt automatique ;
- Il y a une odeur désagréable quand on travaille.
Electrolux EHF 96547 XK
Plaque à induction multifonctionnelle : faire bouillir, faire déborder 
Ébullition rapide, protection contre les enfants et les animaux, etc..
Les éléments chauffants sont disponibles avec de nombreuses options, et la plaque de cuisson elle-même peut être placée n'importe où, ou même intégrée dans une unité murale.
Caractéristiques techniques:
- type de surface - plaque électrique ;
- placement - indépendant ;
- dimensions - 57,6*51,6 cm
- puissance - 7,1 kW ;
- Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
- Nombre de brûleurs de la plaque de cuisson - 4 ;
- Nombre de brûleurs de la plaque de cuisson Hi Light - 4 ;
- Nombre de brûleurs à trois circuits - 1 ;
- Nombre de brûleurs de la table de cuisson ovale - 1 ;
- commande - sensible au toucher, commande par curseur ;
- minuterie - oui, minuterie sonore ;
- serrure de hob - oui ;
- Indicateur de chaleur résiduelle - oui ;
- teinte - noir avec argent.
Les avantages de
- facile à entretenir ;
- excellent rapport qualité-prix ;
- beaucoup d'options ;
- fonctionnement intuitif.
Cons
- la couleur noire est très sale ;
- un cordon d'alimentation court ;
- consommation d'énergie élevée.
Bosch PIE631FB1E
La plaque à induction allemande est dotée de boutons pratiques sur l'écran tactile, d'un bouton de réglage de la température et d'un bouton d'alarme. 
Détection automatique des pots à la surface.
L'appareil vous informe de la fin de la cuisson et verrouille la table de cuisson contre les animaux et les enfants.
Caractéristiques techniques:
- Type de surface - plaque électrique ;
- emplacement - indépendant ;
- dimensions - 59,2*52,2 cm
- puissance - 7,4 kW ;
- Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
- nombre de brûleurs - 4 ;
- contrôle - commandes tactiles, boutons ;
- timer - oui, avec du son ;
- verrouillage de la plaque de cuisson - oui
- Indicateur de chaleur résiduelle : oui ;
- hue - noir.
Les avantages de
- Mode Boost - ébullition instantanée de l'eau ;
- chauffage uniforme dans tous les modes ;
- signal sonore ;
- beau design.
Inconvénients
- la surface est facilement rayée ;
- il y a un léger bruit en mode Boost.
Fornelli PGA 45 Fiero
La plaque de cuisson est en verre trempé. Il dispose d'un arsenal de brûleurs BOC à triple flamme. 
pour un réchauffement instantané.
Les fonds plats ou sphériques conviennent aux zones de cuisson.
Caractéristiques techniques:
- type de surface de cuisson - plaque à gaz ;
- emplacement - indépendant ;
- dimensions - 45*51 cm ;
- Matériau de la plaque de cuisson - verre trempé ;
- nombre de brûleurs - 3 ;
- contrôle - rotatif ;
- minuterie - oui ;
- hue - noir.
Les avantages de
- la compacité ;
- le brûleur turbo fonctionne bien ;
- facile à entretenir.
Cons
- Les poignées ne sont pas de grande qualité ;
- l'allumage peut ne pas fonctionner.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Plaque à induction avec fonction de détection automatique des casseroles. Minuterie sonore 
peut être réglé sur un temps de cuisson spécifique.
La table de cuisson permet d'économiser de l'électricité, car elle se réchauffe presque immédiatement lorsqu'elle est allumée.
Caractéristiques techniques:
- type de surface - plaque électrique ;
- emplacement - indépendant ;
- dimensions - 59*51 cm ;
- puissance - 7 kW ;
- Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
- nombre de brûleurs - 4 ;
- contrôle - contrôle tactile, boutons ;
- minuterie - oui ;
- verrouillage de la plaque de cuisson - oui ; indicateur de contrôle - oui ;
- Indicateur de chaleur résiduelle - oui ;
- hue - noir.
Avantages
- écran tactile pour le contrôle ;
- matériau de haute qualité sur la plaque de cuisson ;
- un fonctionnement presque silencieux
- un design aristocratique et élégant.
Cons
- La plaque à induction se salit souvent ; vous devez l'essuyer avec un chiffon humide après chaque utilisation.
Vidéo utile
Regardez cette vidéo pour découvrir la différence entre une plaque à induction et une plaque vitrocéramique :
Je ne sais pas, tous ces inconvénients que vous avez décrits ne sont pas si graves. J'ai aussi un Hotpoint-Ariston, je ne pense pas qu'il soit trop cher, d'autant plus que ce cuiseur est beaucoup plus pratique et fonctionnel.
J'aime l'option de la plaque vitrocéramique. Seulement confus par le nombre d'inconvénients cités. Il est clair qu'il y a toujours des inconvénients, surtout dans le domaine de la technologie. La question est de savoir dans quelle mesure ils gâchent l'image globale de l'utilisation d'une telle cuisinière.
Vous savez, je ne dirais pas qu'une cuisinière à induction est chère, j'ai eu mon Indesit à un prix raisonnable et j'en suis satisfait.
Je ne suis pas d'accord pour dire que l'induction se salit plus souvent. J'ai une platine à induction. La surface est fine, pas têtue. Pas de traces, de saletés ou d'empreintes de doigts.
J'avais une plaque vitrocéramique, maintenant j'ai l'induction. Les deux sont excellents, l'induction est un peu bruyante, mais chauffe plus rapidement.
Mais les plats sont sournois, personne n'essaie de le cacher. Après tout, vous pouvez utiliser la plaque à induction pour cuisiner dans une casserole en émail et une poêle en fonte. Ne soyez donc pas pressé de vous débarrasser de vos vieux ustensiles de cuisine. La première chose que j'ai entendue lorsque j'ai acheté ma plaque à induction, c'est que vous avez déjà acheté une plaque à induction ?
Nous l'avons acheté il y a longtemps ! La fonte est éternelle ! Et nous n'avons pas encore jeté toutes les casseroles émaillées. Il n'y a qu'un seul moins de l'induction - pas tous - il ne voit pas les petites casseroles et les poêles. Je ne peux pas utiliser une cafetière geyser, bien qu'elle ait été achetée pour une cuisinière à induction.
Bonjour, j'ai une plaque vitrocéramique de Finlande, qui fonctionne depuis 20 ans, je l'aime beaucoup, mais ... un petit brûleur fonctionne à pleine vitesse, ne passe pas à des températures plus basses et le four a un côté cuit plus mal. J'ai besoin de changer, mais je ne sais pas de quel genre. Je veux un grill et une minuterie et un four vraiment cool. J'aimerais un four à induction, mais je ne sais pas quel genre. Ce serait bien d'avoir un haut blanc. Je fais souvent de la pâtisserie, alors pourquoi n'y a-t-il qu'un seul plateau ? Avec mon respect sincère et mes meilleurs vœux de santé et de chance, mes chers enfants. Svetlana Kiyamovna.Sergiyenko