Les meilleurs blenders professionnels : spécifications techniques générales et top 5 des modèles + avis de clients
Les cuisines et les bars professionnels doivent utiliser des équipements fiables et durables.
Un mixeur industriel se distingue par sa grande puissance, ses vitesses multiples, ainsi que par son design original et son excellente qualité.
Il faut savoir que, contrairement aux blenders bon marché qui s'usent très vite, un appareil professionnel dure longtemps et ne tombe pratiquement jamais en panne.
Contenu
Qu'est-ce qu'un mixeur professionnel et à quoi sert-il ?
Un mixeur professionnel est un équipement essentiel pour toute cuisine de restauration. Elle peut contribuer à élargir la gamme de produits, à accélérer le temps de cuisson et à améliorer la qualité du service.
Il existe deux types de mélangeurs professionnels:
- Le mixeur stationnaire professionnel. Cet appareil permet d'effectuer presque tous les types de travaux : fouetter, hacher, déchiqueter, etc.
- Le mixeur à immersion professionnel. Nécessaire pour fouetter les liquides et mélanger les aliments mous. Le mixeur plongeant est une aide fréquente dans les pâtisseries.
Les avantages d'un mixeur professionnel sont nombreux:
- Hachage instantané des aliments ;
- Grand choix de lames affûtées ;
- grande capacité de stockage des aliments ;
- Broyage des aliments les plus durs et congelés ;
- longue durée de vie.
Caractéristiques techniques générales
Lorsque vous recherchez des appareils de cuisine professionnels, vous devez tenir compte des spécificités de l'établissement, de son menu et du nombre de convives par jour. Le blender doit donc être choisi en fonction des principaux critères suivants : puissance, capacité du bol, programmabilité et matériau de construction..
Puissance
Un bon blender professionnel peut faire des soupes en purée, des sauces et des smoothies, ainsi que piler de la glace, des fruits et légumes surgelés, et même de la viande.
La puissance d'un mélangeur industriel peut être comprise entre 0,2 et 2 kW.. Les propriétaires de boîtes de nuit et de bars où les gens commandent des cocktails et des smoothies sans arrêt doivent s'assurer d'avoir un équipement d'au moins 1,5 kW. L'appareil sera ainsi protégé contre la surchauffe et les contraintes inutiles.
Capacité de la cuvette
Les mixeurs professionnels sont disponibles avec un ou deux bols. Leur capacité varie, généralement 0,9 ; 1,2 ; 1,5 et 2 litres.
Pour choisir la bonne taille, il est important de déterminer à quelles fins vous utilisez le mixeur.:
- pour les boissons à une ou deux tasses, la purée de soupes ou la préparation de sauces dans les petites cafétérias, une seule tasse d'une capacité de 1 à 1,2 litre est suffisante ;
- les bars de nuit et les clubs qui commandent fréquemment des cocktails à plusieurs ingrédients, des milkshakes et des smoothies aux fruits devraient s'équiper de deux bols d'une capacité de 1,5 à 2 litres ;
- pour préparer des boissons glacées dans les restaurants, vous pouvez opter pour un blender avec un seul grand pichet.
Lorsque vous choisissez le volume du récipient, n'oubliez pas que le bol ne peut être rempli qu'aux deux tiers lors de la cuisson.. Cela évite les éclaboussures de nourriture.
Paramètres de vitesse et mode de programmation
L'appareil professionnel dispose d'un panneau de commande avec différents boutons de mode.
Le nombre de modes dépend de la vitesse:
- Les blenders à une seule vitesse ont uniquement un interrupteur marche/arrêt ;
- Les appareils à deux vitesses ont un bouton HI/LO en plus du bouton On/Off ;
- Les appareils à trois vitesses sont dotés d'une minuterie et d'un bouton PULSE.
Les modèles à plusieurs vitesses sont essentiels pour les barmen dans les établissements de nuit.. Le bouton de minutage vous aide à prendre le temps pour plusieurs invités, car le blender s'arrête automatiquement lorsque la boisson est prête.
Matériau du corps
L'enveloppe extérieure du mélangeur peut être en plastique ou en acier chromé et en acier inoxydable.
Ces deux matériaux peuvent durer longtemps s'ils sont entretenus correctement.:
- Plastique - est durable, pratique et facile à nettoyer. L'inconvénient de cette base est qu'elle ne s'intègre pas toujours au décor de la cuisine. Il existe des blenders en noir, mais ils ne sont pas aussi élégants que leurs homologues en acier ou en aluminium.
- Acier inoxydable - nécessite encore plus de précautions. Si le matériau est nettoyé avec un agent abrasif, des rayures peuvent se former et de la rouille peut apparaître. Cependant, le mixeur se marie parfaitement avec tous les objets métalliques de la cuisine.
- Acier chromé - s'intègre parfaitement à l'intérieur et est assez durable. Le seul inconvénient est que des aliments ou des traces de doigts peuvent rester sur le matériau, qui doit donc être essuyé plusieurs fois par jour.
Où est-il utilisé et dans quel but ?
Un bon mixeur est un excellent investissement pour votre restaurant. Sa puissance et son volume permettent de gagner du temps lors de la préparation des aliments, ce qui signifie que le barman ou le chef pourra servir davantage de clients.
Les blenders professionnels peuvent être utilisés à la maison, ainsi qu'en entreprise.:
- cafés, restaurants ;
- bars ;
- les cantines ;
- les pâtisseries.
Les blenders professionnels à haute puissance peuvent broyer absolument tout.:
- légumes, fruits ;
- des noix ;
- la glace et les aliments congelés ;
- la viande.
Les blenders peuvent être utilisés pour préparer:
- les soupes en purée ;
- les crèmes et les sauces ;
- des smoothies et des shakes ;
- Desserts.
Un blender professionnel peut être utilisé comme un moulin à café, un extracteur de jus et même un hachoir à viande..
Les blenders professionnels diffèrent des blenders ordinaires
Un mixeur professionnel présente un certain nombre de différences:
- une puissance de mélange et une vitesse de broyage élevées ;
- qualité du hachage (en une masse homogène) ;
- plusieurs vitesses ;
- plusieurs pièces jointes différentes ;
- Un grand volume de bol pouvant atteindre 2 litres (il peut même y en avoir deux) ;
- Couteaux tranchants et vitesse de rotation rapide (à partir de 20 000 tr/min) ;
- efficacité énergétique - il peut fonctionner longtemps sans s'éteindre.
Les 5 meilleurs blenders professionnels
RAWMID Dream Greenery 2 BDG-03
Blender professionnel conçu spécialement pour la préparation de smoothies à partir de légumes, 
La technologie spéciale de la lame assure un hachage complet et homogène.
La technologie spéciale de la lame assure un hachage minutieux pour une consistance lisse..
Grâce à son panneau de commande intuitif, le blender peut être utilisé même par les novices en matière de cuisine.
Caractéristiques techniques:
- puissance - 1500 W
- Vitesse de la lame - 24 000 tr/min ;
- Volume de la cuvette - 1,2 l ;
- matériau des lames - acier inoxydable ;
- Matériau du pichet - tritanium ;
- une commande de puissance infiniment variable ;
- contrôle - mécanique ;
- couleur - noir avec vert ou vert clair ;
- dimensions - 16*20*40.
Avantages de
- un design compact et élégant ;
- protection contre les surcharges pour garantir une longue durée de vie du moteur.
inconvénients
- Le blender est incapable de broyer des objets durs, comme les céréales, les noix et les graines.
RAWMID Dream Samurai BDS-04
Le blender est parfait pour la cuisine professionnelle, car il combine tous les éléments suivants 
Les critères nécessaires : une puissance élevée, un bidon de deux litres et une grande lame.
La machine peut hacher presque tout, des aliments mous aux légumes surgelés..
Le couteau à julienne est conçu pour extraire tous les nutriments des fruits et légumes.
Caractéristiques techniques:
- puissance - 2230 W
- vitesse de rotation de la lame - 50 mille tours/minute ;
- capacité du bol - 2 l ;
- matériau de la lame - acier inoxydable ;
- Matériau du pichet - tritanium ;
- une commande de puissance infiniment variable ;
- contrôle - mécanique ;
- couleur - blanc avec rouge, jaune, noir ou bleu ;
- dimensions - 25*21*52.
Avantages
- Lame 3D, possède 6 lames ;
- L'ensemble comprend un poussoir et un couvercle avec un trou supplémentaire ;
- Panneau russe sur l'appareil.
Cons
- la qualité de l'affûtage du couteau ;
- prend beaucoup d'espace.
RAWMID Dream Classic BDS-03
Un modèle exclusif de blender conçu spécialement pour les végétariens, les crudivores et les consommateurs de fruits et légumes. 
défenseurs de l'alimentation saine.
Ce blender haut de gamme a été spécialement conçu aux États-Unis.
Le blender est un mixeur de bar et sera indispensable pour préparer des smoothies, des boissons frappées ou des desserts sains.
Caractéristiques techniques:
- puissance - 1500 W ;
- Vitesse de la lame - 32 mille tours/minute ;
- volume du bol - 2 l ;
- matériau des lames - acier inoxydable ;
- Matériau du pichet - tritanium ;
- une commande de puissance infiniment variable ;
- contrôle - mécanique ;
- couleur - blanc avec rouge, noir ou bleu ;
- dimensions - 185*215*510.
Avantages -
- La lame en acier inoxydable 3D broie même les aliments durs ;
- faible niveau de bruit.
Inconvénients
- difficile de retirer et de nettoyer les couteaux ;
- vibrations à la vitesse maximale.
Kitfort KT-1334
Blender professionnel à grande vitesse pour préparer des soupes, du lait 
shakes, sauces et boissons glacées.
Le blender est doté d'un panneau électronique avec contrôle tactile et de plusieurs fonctions automatiques : crème glacée, smoothies, noix, fruits-légumes et soupe à la crème.
Spécifications techniques:
- puissance - 1500 W ;
- Vitesse de la lame - 30 000 tr/min ;
- volume du bol - 2 l ;
- matériau de la lame - acier inoxydable ;
- Matériau du pichet - plastique ;
- une commande de puissance infiniment variable ;
- le fonctionnement - mécanique et automatique ;
- couleur - noir et gris ;
- dimensions - 460*265*210.
Avantages
- Commande tactile et programmes de cuisson ;
- Puissance et vitesse de broyage élevées.
Cons
- grande taille ;
- câble d'alimentation court ;
- plutôt bruyante.
Moulinex LM936E10
Le blender possède un moteur à haute vitesse, une grande puissance et des lames tranchantes qui tournent 
à grande vitesse.
Le blender hache tout sur son passage, des légumes aux noix en passant par la glace..
Indispensable dans une cuisine professionnelle pour les personnes qui accordent de l'importance à leur temps.
Caractéristiques techniques:
- puissance - 1500 Watt ;
- vitesse de rotation de la lame - 45 mille tours par minute ;
- volume du bol - 2 l ;
- matériau de la lame - acier inoxydable ;
- Matériau du pichet - plastique ;
- Régulation de la puissance à l'infini ;
- contrôle - électronique ;
- Couleur - noir et gris ;
- dimensions - 460*265*210.
Avantages
- moudre jusqu'à obtenir une consistance homogène ;
- fonctionnement facile, fonctionnalité.
contre
- coût ;
- Les pièces ne peuvent pas être lavées dans le lave-vaisselle ;
- assez bruyante.
Commentaires des clients
Conclusion et résumé
Le mixeur professionnel est l'un des piliers des cuisines des restaurants et autres établissements de restauration, et une aide indispensable pour la famille élargie. Il aide les gens à passer à des habitudes alimentaires saines.. Avec un mixeur professionnel, vous ne pouvez que cuisiner pour le plaisir !
Vidéo utile
Découvrez comment choisir un mixeur professionnel dans cette vidéo :
Un mixeur professionnel est bien sûr mieux adapté à un bar ou un restaurant, mais nous en avons acheté un pour nous, car nous recevons souvent des invités.
Et le Moulinex LM936E10 nous est toujours utile, il nous permet de préparer rapidement une variété de friandises. Le prix est certes un peu élevé, mais il en vaut la peine.
Je suis sur le point d'ouvrir mon propre restaurant. Nous (les fondateurs et le chef) sommes confrontés à la question de savoir ce que doit être un mixeur dans une cuisine professionnelle. Naturellement, les fondateurs veulent réduire un peu le budget et acheter un mixeur domestique moins cher. Mais le jeu en vaut-il la chandelle ? Votre article a clarifié les choses et maintenant je sais exactement quel type de mixeur sera dans la cuisine de mon restaurant.