Quelles sont les tables de cuisson à induction - avantages et inconvénients, caractéristiques techniques et avis.

La première plaque à induction est apparue dans les années 1980 du 20e siècle. Le fabricant était la société AEG.

Au début, les appareils n'étaient pas populaires en raison de leur coût élevé et de la méfiance des hôtesses à l'égard de toutes les innovations liées à la cuisine.

Cela a maintenant changé : de plus en plus de personnes choisissent les plaques à induction en raison de leur sécurité, de leur commodité, de leur vitesse de chauffe et de leur contrôle automatique.

Qu'est-ce qu'une plaque à induction ?

La plaque à induction est l'équipement de cuisson le plus innovant. L'innovation réside dans le fait que seul l'ustensile de cuisson est chauffé, tandis que la surface de cuisson elle-même reste froide grâce à un champ électromagnétique.

Les plaques à induction sont sans aucun doute la meilleure option pour les femmes au foyer avec des enfants en bas âge, car le risque de brûlure est minimisé. L'appareil est beaucoup plus sûr que les cuisinières en argile vitrifiée ou les crêpières standard en fonte.

Comment cela fonctionne

La plaque à induction fonctionne selon le principe de l'induction électromagnétique, un principe introduit par le physicien Michael Faraday : un courant électrique est induit dans un circuit fermé lorsque le flux magnétique traverse le circuit. On peut dire qu'une plaque à induction est un transformateur.

Sous la plaque vitrocéramique se trouve une bobine d'induction, sous laquelle circule le courant électrique.

La bobine est l'enroulement primaire, l'ustensile de cuisson est l'enroulement secondaire et les courants d'induction sont envoyés au fond de celui-ci. De cette façon, les casseroles et les poêles, ainsi que les aliments qu'elles contiennent, sont chauffés. La surface en vitrocéramique ne devient plus chaude qu'à cause de l'ustensile de cuisson.

Types de plaques à induction

Il existe plusieurs types de plaques à induction :

• Table-top. Ces tables de cuisson portables ont un ou deux brûleurs. Une bonne option pour les petites cuisines où l'on veut économiser de l'espace ; également à la campagne. Ses principaux avantages : portabilité, multifonctionnalité, minuterie, maintien d'une température constante et mode d'action rapide. Les tables de cuisson ont des surfaces en verre céramique ou en verre trempé qui ne sont pas détruites par une chaleur excessive ou un choc. Les plaques à induction de table sont plus économiques que les autres cuisinières car elles consomment beaucoup moins de courant. En outre, son design est un plaisir à contempler - il suit les tendances et les couleurs du monde d'aujourd'hui.
• En retrait. Ces appareils sont appréciés par les chefs de cuisine professionnels et les ménagères pratiques. La plaque de cuisson est très efficace puisqu'elle comporte 4 brûleurs et un four. L'appareil dispose de nombreuses options de température, d'une minuterie et d'options de cuisson. Les plaques de cuisson encastrées conviennent bien aux maisons privées ou aux appartements de grande surface.
• Fours combinés. Le secret est que deux brûleurs fonctionnent en mode induction et que les deux autres fonctionnent à l'électricité.

Comment fonctionne la plaque de cuisson ?

Le processus d'induction est réalisé au moyen de :

• Un convertisseur de fréquence ;
• les câbles de connexion ;
• de contrôle ;
• bobine d'induction ;
• couche d'isolation ;
• Surface en verre céramique ;
• des ustensiles de cuisine en matériau ferromagnétique.

En outre, la conception de la plaque à induction comprend un capteur de température, un système de refroidissement pour les composants électriques et un boîtier.

Avantages et inconvénients

Examinons les principaux avantages des plaques à induction par rapport aux plaques à gaz et électriques :

• Chauffage instantané. Grâce au champ électromagnétique, seules les casseroles, poêles et autres ustensiles de cuisine sont chauffés dans la technologie à induction. Vous n'avez pas à craindre de toucher la plaque de cuisson et si de la soupe s'échappe, elle ne collera pas à la plaque au point qu'il soit impossible de l'essuyer avec une éponge. Vous n'avez pas besoin de toucher la cuisinière lorsque vous cuisinez - et certainement pas les ustensiles de cuisine chauds.
• Efficacité du travail. Les plaques à induction ont un rendement élevé, puisque 90 % de la chaleur générée réchauffe les aliments. Cela améliore considérablement l'efficacité et réduit le temps de cuisson : l'ustensile de cuisson se réchauffe très rapidement, ce qui permet de cuire les aliments plus vite également. En termes de temps de cuisson, les plaques à gaz et électriques sont nettement inférieures aux plaques à induction.
• Utilisation économique de l'énergie. Le fait qu'une plaque à induction soit plus rapide qu'une plaque électrique signifie qu'elle utilise moins d'énergie. Le courant n'est pas utilisé pour chauffer la bobine, mais uniquement pour générer le champ magnétique dans la bobine d'induction.
• Automatisation. Un avantage important des plaques à induction est que le système fonctionne automatiquement : les brûleurs chauffent lorsque des casseroles ou des poêles sont placées dessus. Il convient de noter que la plaque de cuisson ne chauffe pas les objets en dessous d'un certain diamètre. Cela signifie que si vous laissez accidentellement une cuillère sur le brûleur, la plaque de cuisson ne s'allumera pas. Les plaques à induction disposent de plusieurs programmes de cuisson et règlent automatiquement la bonne température. Si une chaleur élevée est nécessaire (par exemple, pour faire bouillir de l'eau), il est intéressant de choisir un modèle doté de l'option Power Booster. Cela permet à la cuisinière principale de tirer de l'énergie de toutes les autres cuisinières.
• Contrôle tactile. Les interrupteurs tactiles constituent une solution plus avancée sur le plan technologique et plus sophistiquée pour l'appareil, et ils ont l'air chers et élégants. Leur avantage est qu'ils ne prennent pas beaucoup de place et qu'ils peuvent être utilisés simplement en touchant du doigt la zone de cuisson souhaitée. Grâce à l'écran tactile, vous pouvez deviner intuitivement comment régler la température ou le mode de cuisson. Les interrupteurs tactiles sont faciles à nettoyer. Comme ils se trouvent sous la surface en vitrocéramique, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. Normalement, les tables de cuisson à commande tactile sont équipées d'une option de minuterie, d'un indicateur de chaleur résiduelle, d'un verrouillage en cas de démarrage accidentel et d'autres fonctions utiles.
• Installation de la plaque de cuisson. Un avantage certain pour tout appareil électroménager est la possibilité de l'intégrer dans une gamme d'appareils - le gain de place et le maintien d'un intérieur ordonné ne font jamais de mal à personne. Les plaques à induction encastrées sont parfaites pour les petites cuisines. Sous la plaque de cuisson, vous pouvez également installer un tiroir pour ranger votre vaisselle.
• Entretien facile. La table de cuisson a une belle apparence et est facile à nettoyer. Si des aliments tombent sur la plaque de cuisson, ils ne brûleront pas - il suffit de les nettoyer avec un chiffon doux. Sur une plaque à induction, il n'est pas nécessaire d'acheter des produits de nettoyage agressifs spéciaux - vous pouvez essuyer la plaque après chaque séance de cuisson et elle sera comme neuve.
• Sécurité. Le fait que la table de cuisson ne s'allume que lorsque vous placez vos ustensiles de cuisine sur les brûleurs la rend sûre pour les enfants et les animaux domestiques. En outre, la surface de cuisson reste froide pendant la cuisson, ce qui signifie que le risque de se brûler reste minime. Il convient de noter qu'il n'y a aucun risque d'inhalation ou de fuite de gaz. La plaque à induction ne permettra pas à un feu de se déclarer, même si vous oubliez d'y retirer une casserole.

Examinons les principaux inconvénients des plaques à induction :

• Coût. Ce n'est pas un secret que les plaques à induction coûtent plus cher que les plaques à gaz ou électriques. L'acheteur moyen ordinaire ne pourra pas s'offrir un tel appareil. Toutefois, il convient de noter que, malgré l'augmentation des prix pendant la crise, la différence de coût entre les cuisinières électriques et à induction est devenue minime. Le prix dépend de la fonctionnalité intégrée, qui peut être abandonnée au profit de la nouvelle technologie.
• Effets des rayonnements électromagnétiques. Une grande partie du rejet de l'innovation culinaire repose sur l'idée que les champs électromagnétiques sont mauvais pour la santé humaine. Il ne fait aucun doute que lorsque l'équipement fonctionne, un champ magnétique tourbillonnant est créé. Mais les dommages qu'elle cause sont exactement les mêmes que ceux causés par l'utilisation d'un téléphone portable. Les fabricants eux-mêmes affirment que les patients qui portent un stimulateur cardiaque ont intérêt à rester à un demi-mètre de la plaque à induction.ou ne l'utilisez pas du tout.
• Augmentation du bruit. Malheureusement, la plaque à induction n'est pas silencieuse - vous entendrez un bourdonnement lors de la cuisson en raison de l'interaction des bobines d'induction avec les ustensiles de cuisson. Cela peut être gênant pour certains cuisiniers, mais il est bon de rappeler que toute cuisson fait un certain bruit. Chaque année, les fabricants d'appareils électroménagers produisent des cuisinières dont le niveau sonore est réduit. Des ustensiles de cuisine spéciaux à fond parfaitement plat sont également disponibles pour minimiser le bourdonnement. Bien sûr, il n'est pas bon marché, mais il permet de se débarrasser du bourdonnement et améliore également la conductivité thermique.
• Des exigences élevées pour les ustensiles de cuisine. Lorsque vous achetez une plaque à induction, il est important de garder à l'esprit que tous les ustensiles de cuisine ne sont pas adaptés. Pour que le chauffage magnétique ait lieu, les casseroles et les poêles doivent être ferromagnétiques. En règle générale, la céramique, le verre et l'aluminium n'ont absolument pas ces propriétés. Si l'autocuiseur en aluminium comporte un mélange de cuivre ou d'acier, il peut être utilisé sur une plaque à induction. Une autre option consiste à acheter des fonds de casseroles amovibles, que l'on peut se procurer dans tous les magasins qui vendent des plaques de cuisson. Pour savoir si un ustensile de cuisine est magnétiquement compatible, il suffit de tenir un aimant à proximité. Si elle attire, vous pouvez acheter.
• Arrêt automatique. De nombreux modèles sont dotés d'une fonction d'extinction du brûleur après trois heures. Lors de l'achat d'une plaque à induction, il est important d'en tenir compte si vous envisagez de cuire de la confiture, du bouillon ou, par exemple, de la charcuterie à feu doux pendant une longue période.
• Impossible à installer sur un appareil ménager. Les fabricants de plaques de cuisson ne recommandent pas d'installer la plaque au-dessus d'autres appareils métalliques encastrés. Ainsi, il n'est même pas possible d'installer la plaque de cuisson au-dessus d'un four, d'un lave-vaisselle ou d'un micro-ondes.

Comparaison entre les plaques à induction et les plaques électriques

Sur la base du tableau ci-dessus, nous pouvons conclure qu'une plaque à induction moderne est le choix idéal en termes de commodité, de sécurité et de fonctionnalité.

Bien sûr, une plaque électrique est également utilisable, mais elle ne fera pas gagner du temps et de la patience aux propriétaires comme le fera une plaque à induction.

Marques populaires

Les tables de cuisson à induction sont le plus souvent disponibles en version à quatre brûleurs.

Tous les appareils ci-dessus peuvent être trouvés auprès de diverses entreprises :

• Sur le marché de l'électroménager, les fabricants de plaques à induction les plus populaires sont l'entreprise allemande Bosch. L'entreprise a le plus grand nombre d'avis positifs et de remerciements.
• Electrolux est deuxième marque la plus populaire. Le coût de l'équipement d'induction de l'entreprise est presque identique au prix du leader des ventes.
• Les plaques à induction de Hansa. Ce sont les tables de cuisson les plus abordables, à partir de 13 000 roubles.
• En plus de celles mentionnées ci-dessus, les plaques à induction sont disponibles en Russie auprès de AEG, Whirpool, Neff, Gorenje, Siemens, Samsung etc.

Hansa BHI68300

Plaque électrique à induction au style aristocratique et minimaliste en verre noir.

Les commandes sont intuitives, même pour les cuisiniers novices. Le chauffage est instantané et la réaction aux changements de puissance est immédiate.

Spécifications techniques :

• type de surface - plaque électrique ;
• placement - indépendant ;
• dimensions - 60*50 cm ;
• puissance - 7 kW ;
• Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
• nombre de brûleurs - 4 ;
• contrôle - contrôle tactile, boutons ;
• minuterie - oui ;
• verrouillage de la plaque de cuisson - oui ; indicateur de contrôle - oui ;
• Indicateur de chaleur résiduelle - oui ;
• hue - noir.

Electrolux EHF 96547 XK

Plaque à induction avec toutes sortes d'options : arrêt de l'ébullition, arrêt de sécurité, verrouillage des enfants et des animaux., pause à court terme, etc.

Les brûleurs sont multifonctionnels et la plaque de cuisson elle-même peut être installée n'importe où et même intégrée à un meuble.

Caractéristiques techniques :

• type de surface - plaque électrique ;
• placement - indépendant ;
• dimensions - 57,6*51,6 cm ;
• puissance - 7,1 kW ;
• Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
• Nombre de brûleurs de la plaque de cuisson - 4 ;
• Nombre de brûleurs de la plaque de cuisson Hi Light - 4 ;
• Nombre de brûleurs à trois circuits - 1 ;
• Nombre de brûleurs de la table de cuisson ovale - 1 ;
• Commandes - commandes tactiles, curseur ;
• Minuterie - oui, minuterie sonore ;
• Verrouillage de la porte - oui
• Indicateur de chaleur résiduelle - oui ;
• teinte - noir avec argent.

Bosch PIE631FB1E

Une plaque de cuisson d'un fabricant populaire qui ne laissera personne indifférent. La table de cuisson est dotée de boutons faciles à utiliser sur le capteur.détecte automatiquement la présence de plats, avertit de la fin de la cuisson et verrouille les contacts accidentels avec les animaux domestiques et les enfants.

Caractéristiques techniques :

• type de surface - plaque électrique ;
• positionnement indépendant ;
• dimensions - 59,2*52,2 cm
• puissance - 7,4 kW ;
• Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
• nombre de brûleurs - 4 ;
• contrôle - commandes tactiles, boutons ;
• timer - oui, avec du son ;
• verrouillage de la plaque de cuisson - oui
• Indicateur de chaleur résiduelle : oui ;
• hue - noir.

Fornelli PGA 45 Fiero

Cuisinière au design sophistiqué en verre. Il est équipé d'un brûleur BOC à triple flamme, qui permet de chauffer rapidement les aliments.у. Les ustensiles de cuisine à fond sphérique peuvent être utilisés.

Spécifications techniques :

• type de surface - plaque de cuisson à gaz ;
• positionnement - indépendant ;
• dimensions - 45*51 cm ;
• Matériau de la plaque de cuisson - verre trempé ;
• nombre de brûleurs - 3 ;
• contrôle - rotatif ;
• minuterie - oui ;
• hue - noir.

Hotpoint-Ariston IKIA 640 C

Une belle plaque à induction sur laquelle c'est un plaisir de cuisiner. La plaque de cuisson détecte les casseroles et les poêles.Et avec l'aide d'une minuterie, il peut cuire pendant la bonne durée. Les ustensiles de cuisson chauffent instantanément, ce qui vous fait gagner du temps et économiser de l'énergie.

Caractéristiques techniques :

• type de surface - plaque électrique ;
• arrangement - indépendant ;
• dimensions - 59*51 cm ;
• puissance - 7 kW ;
• Matériau de la plaque de cuisson - vitrocéramique ;
• nombre de brûleurs - 4 ;
• contrôle - contrôle tactile, boutons ;
• minuterie - oui ;
• serrure de hob - oui ;
• indicateur de chaleur résiduelle - oui ;
• teinte - noire.

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