Quelle doit être la température de votre réfrigérateur et comment la régler correctement ?

Si vous avez commencé à remarquer que les aliments stockés dans votre réfrigérateur se gâtent plus rapidement ces derniers temps, ou si vous avez commencé à trouver du givre sur les parois de la chambre, cela peut être un signe que la température à l'intérieur de l'appareil est supérieure ou inférieure à la norme établie.

Dans cet article, nous allons parler de la température optimale de votre réfrigérateur, et nous allons examiner les raisons courantes pour lesquelles cette norme peut être enfreinte.

Zones de température dans la chambre froide

Chaque compartiment réfrigéré est divisé en plusieurs compartiments, chacun d'entre eux représentant une zone de température spécifique :

1. Le compartiment principal est l'endroit où l'essentiel de la nourriture est stocké. C'est la zone la plus polyvalente, avec la température de stockage optimale.
2. Les étagères inférieures servent à stocker la viande crue, les produits laitiers et les œufs, car c'est dans cette zone du réfrigérateur que la température est la plus basse.
3. Les étagères supérieures ont la température la plus stable et sont bien adaptées au stockage des aliments non périssables.
4. Le compartiment latéral situé à l'intérieur de la porte de l'appareil est la zone de température la plus chaude de tout le réfrigérateur. Pour cette raison, vous ne devez pas stocker d'aliments périssables, comme le lait, dans ce compartiment. Les boissons, certains condiments, les médicaments, etc., ainsi que les aliments qui doivent être consommés froids doivent être conservés ici.
5. Les tiroirs coulissants situés dans la partie inférieure du compartiment permettent de ranger les légumes, les fruits et les herbes aromatiques. La température dans ces tiroirs, comme dans le compartiment latéral, est très chaude et ne convient pas pour conserver des aliments périssables.

Quelle température doit avoir le réfrigérateur ?

La température correcte dans un réfrigérateur domestique est celle à laquelle les aliments sont refroidis mais pas congelés.

Si la température n'est pas assez basse (environ 15 degrés, par exemple), le processus de pourrissement s'accélère progressivement jusqu'à ce que l'aliment perde sa valeur nutritive et commence à dégager une odeur désagréable.

En outre, une température optimale dans le réfrigérateur a non seulement un effet bénéfique sur la conservation des aliments, mais réduit également les coûts énergétiques.

Les températures plus basses dans le réfrigérateur empêchent la croissance des bactéries qui favorisent la putréfaction.

A combien de degrés doit se situer le réfrigérateur ? La température idéale du compartiment réfrigérateur doit être supérieure à 0°C (le point de transition entre liquide et solide, c'est-à-dire la congélation) mais ne doit pas dépasser 5°C (la température limite pour supprimer efficacement la croissance bactérienne).

On suppose que les denrées alimentaires se conservent au mieux à 2°C.

Cependant, il est très important de se rappeler qu'il existe une stratification considérable de la température à l'intérieur d'une chambre froide, sous la forme de plusieurs zones de température. C'est sur cette base que les aliments doivent être disposés dans le réfrigérateur.

Oui, la température à l'intérieur du réfrigérateur varie, et c'est cette compréhension qui doit être cruciale lors du stockage de produits individuels.

Le réfrigérateur est conçu de manière à assurer une circulation optimale de l'air froid dans les différents compartiments et zones de température.

Cela permet de conserver plus longtemps la fraîcheur des aliments dans votre réfrigérateur sans les surgeler.

Tous les réfrigérateurs des fabricants modernes (Atlant, Indesit, Bosch, Lg, Haier, Liebherr, Samsung, Stinol) est équipé d'un thermostat intégré qui est responsable du régime de température. Certains modèles sont équipés de deux régulateurs de ce type à la fois - un pour le réfrigérateur et un pour le compartiment congélateur. Dans ce dernier cas, la température est toujours maintenue plus basse afin d'éviter la prolifération des bactéries et la décongélation des aliments.

Normalement, le thermostat maintient une température moyenne de -6 à -24°C. En ce qui concerne le congélateur, une température optimale raisonnable se situe autour de -18°C. Il est intéressant de noter que les fournitures peuvent être conservées à cette température jusqu'à un an.

Pourquoi la température du compartiment réfrigérateur est-elle plus élevée ?

Il arrive que votre réfrigérateur ne garde pas sa température et commence à chauffer, et parfois même, il fuit. Dans cette situation, les aliments se gâtent rapidement et une odeur désagréable se dégage du réfrigérateur.

Ce problème peut avoir plusieurs causes, allant d'une mauvaise utilisation au mauvais fonctionnement d'un composant de l'appareil.

Examinons les principales raisons pour lesquelles la température de votre réfrigérateur peut augmenter malgré les réglages choisis.

Mauvais fonctionnement du thermostat

Comme nous l'avons déjà dit, le thermostat est un composant très important de votre réfrigérateur, qui est responsable du contrôle du système de refroidissement et aide à distribuer le froid de manière uniforme dans toutes les zones de température de votre réfrigérateur.

Si le thermostat est endommagé, votre réfrigérateur abaisse automatiquement sa température et commence progressivement à se dégivrer.

Un problème avec le thermostat peut entraîner un dysfonctionnement de l'ensemble du réfrigérateur, donc s'il tombe en panne, vous devez trouver un remplacement dès que possible.

Le capteur de température donne un mauvais signal

La température à l'intérieur du réfrigérateur est également contrôlée par un capteur de température spécial dont la tâche principale est de veiller à ce que la température du compartiment reste constante. Si la température correcte n'est pas atteinte, le capteur commence à clignoter.

Si l'indicateur ne fonctionne pas correctement, le réfrigérateur commence à recevoir des données incorrectes ou ne reçoit rien du tout. Ainsi, même si le thermostat fonctionne, l'appareil ne peut tout simplement pas recevoir de signal pour passer au mode optimal.

Mais un capteur défectueux peut entraîner non seulement un réchauffement de l'intérieur mais aussi, à l'inverse, un gel excessif.. Il arrive même que le capteur de température soit simplement recouvert de glace et gèle, entraînant une transmission incorrecte des informations.

Perte de liquide de refroidissement

Le réfrigérant est la substance de base d'un réfrigérateur et est responsable de l'échange de chaleur dans les compartiments de refroidissement et de congélation.

À l'état liquide, le réfrigérant passe du compresseur au condenseur, situé à l'arrière du refroidisseur, sous la forme de tuyaux courbes. Grâce à ce dispositif, le réfrigérant est condensé sous haute pression et devient un gaz qui circule dans la chambre pour assurer le refroidissement. En effet, tout le fonctionnement du refroidisseur est basé sur la transformation du réfrigérant de liquide en vapeur.

Pendant son fonctionnement, le réfrigérateur comprime (évapore) et décompresse (condense) alternativement le réfrigérant, maintenant ainsi la température à l'intérieur de l'unité.

Il arrive parfois que le système de refroidissement fuie, ce qui entraîne une fuite du liquide de refroidissement.

Par conséquent, si une perte de réfrigérant se produit pour une raison quelconque, vous remarquerez au fil du temps que le réfrigérateur ne maintient plus sa température, que l'eau commence à s'accumuler au fond du compartiment et que même si le refroidissement se produit, il n'est pas réparti uniformément.

Que faut-il faire dans cette situation ? La cause de la fuite de réfrigérant doit être réparée de toute urgence. Il s'agit d'une procédure compliquée qu'il vaut mieux confier à un centre de service.

Le joint de porte se détache

L'une des causes les plus courantes, mais aussi les plus simples, des problèmes de refroidissement est une étanchéité insuffisante du compartiment.

Le joint de porte en caoutchouc de votre réfrigérateur finit par s'user et peut même se décoller. Vous devez donc vérifier régulièrement son état et le remplacer si nécessaire.

Un bon moyen de vérifier l'état du joint est de passer une feuille de papier entre celui-ci et la porte. N'oubliez pas qu'un joint desserré, même à un seul endroit, peut provoquer une grave défaillance de la température de votre réfrigérateur.

Il n'est pas difficile de poser un nouveau joint sur la porte - vous n'aurez probablement même pas besoin des services d'un spécialiste. Dans la plupart des modèles modernes de réfrigérateurs à deux compartiments, le joint peut être facilement installé en appliquant une pression, sans utiliser de colle.

Bobine de dégivrage défectueuse

Dans les unités de réfrigération modernes, contrairement aux anciens modèles soviétiques (par exemple, les réfrigérateurs Minsk), le dégivrage est effectué automatiquement - avec l'aide du système No Frost.

L'essence de la technologie consiste en ce que, lorsque le givre se forme et que les changements de température sont enregistrés, un élément chauffant (réchauffeur) et un ventilateur spécial sont activés à l'intérieur du réfrigérateur, ce qui répand de l'air chaud sur la chambre. Cela permet de dégeler et de faire dégeler le givre.

Cependant, il peut arriver que le chauffage tombe en panne et qu'au lieu de démarrer occasionnellement, il fonctionne en continu. Dans ce cas, le système de refroidissement est perturbé et le réfrigérateur, au lieu de refroidir, devient un appareil de chauffage.

Dans ce cas, l'élément chauffant doit toujours être remplacé pour éviter d'autres dysfonctionnements.

Pourquoi le compartiment congélateur gèle-t-il ?

La formation de glace sur les parois intérieures de votre réfrigérateur est un signe tout aussi mauvais que l'accumulation d'eau due au réchauffement.

Le compartiment réfrigérateur doit refroidir, mais pas geler, ce qui signifie que l'appareil ne fonctionne pas correctement.

Non, ne vous méprenez pas : la formation de condensation sur les parois du réfrigérateur est tout à fait normale, mais elle doit rester dans les limites de la normale. Une petite couche d'humidité ou quelques gouttelettes visibles sont acceptables, mais pas de glaçage.

Examinons les principales raisons pour lesquelles cette situation peut se produire.

Ouverture trop fréquente de la porte du réfrigérateur

Si vous aimez garder la porte de votre réfrigérateur domestique ouverte pendant de longues périodes, vous ne serez pas surpris que de la glace finisse par s'accumuler à l'intérieur.

Le problème est qu'en raison de l'échange de température, du fait du contact avec l'air chaud, l'humidité commence à se condenser abondamment dans la chambre.

Le même processus que nous avons décrit lorsque nous avons analysé le problème de l'augmentation de la température, mais dans ce cas, le refroidissement continue de fonctionner, ce qui signifie que toute cette eau gèle et se transforme en accumulation de glace. Vous pouvez également noter le fonctionnement plus intensif du compresseur, qui réagit à l'augmentation de la température et tente de fournir à l'unité un refroidissement approprié, ce qui nous conduit à ce résultat.

N'oubliez pas que de nombreux autres facteurs, tels que la température ambiante, influencent également la formation d'humidité, car le réfrigérateur refroidit beaucoup plus intensément en été.

En outre, les aliments chauds sont un facteur fréquent de la hausse des températures et du givre qui en résulte. Réfrigérez toujours les pots et les restes avant de les mettre sur l'étagère du réfrigérateur.

Températures incorrectes

Une cause fréquente de dysfonctionnement est que le réglage de la température est incorrect.

Vérifiez la température de consigne du réfrigérateur : si elle n'est pas de 5 °C, modifiez les réglages pour atteindre la température optimale.

N'oubliez pas non plus que l'ouverture fréquente et inutile de la porte ne contribue pas au bon fonctionnement de votre réfrigérateur. L'air chaud est aspiré et s'il y a trop d'air dans votre réfrigérateur, il lui sera difficile de faire face à la charge.

Un thermostat défectueux

Comme nous l'avons déjà mentionné, le thermostat est un dispositif très important qui affecte l'activation de nombreux autres composants de l'appareil, notamment le compresseur.

Si le thermostat cesse soudainement de lire l'état permettant de maintenir la température dans le compartiment, il peut simplement s'éteindre - vous risquez alors de vous heurter à un manque de refroidissement.

Ou alors, il va revenir aux réglages d'usine et fonctionner à une capacité disproportionnée, refroidissant continuellement la chambre. Dans ce cas, il faudra le remplacer.

Dysfonctionnement du module de commande

Le "cerveau" de votre réfrigérateur est le module de commande, qui contrôle le fonctionnement de tous les autres composants. Malheureusement, cela signifie également que si quelque chose lui arrive, l'ensemble de l'appareil fonctionnera mal.

La cause du dysfonctionnement peut être un court-circuit ou un problème d'alimentation électrique. Pour résoudre le problème, il ne suffit pas de regarder les instructions de l'appareil. Malheureusement, vous devrez faire appel au service après-vente.

Par conséquent, s'il y a une accumulation de glace dans votre réfrigérateur, il est probable que le problème soit dû à un dysfonctionnement général du système.

Normes de température pour les compartiments de la porte

Le compartiment situé à l'intérieur de la porte est l'endroit le plus chaud du réfrigérateur. Il est destiné aux aliments qui nécessitent le refroidissement le plus doux et le plus équilibré.

La porte du réfrigérateur abrite généralement un plateau pour les œufs, qui ne doivent être ni trop refroidis ni maintenus au chaud. Le compartiment latéral est idéal pour stocker le beurre ou l'huile végétale, diverses confitures, conserves, ketchup, moutarde, mayonnaise, jus en cartons et sauces en bouteilles.

De nombreuses personnes stockent également les médicaments sur la porte du réfrigérateur, bien que cela ne s'applique pas à tous les types de médicaments.

La température moyenne dans cette zone est de 8-13°C.

A quelle température conserver les aliments

Comme vous le savez, la température à l'intérieur du réfrigérateur est répartie verticalement et il existe des zones de température distinctes pour les différents groupes d'aliments.

Pour bien conserver les aliments, vous devez savoir à quoi correspondent les étagères et les compartiments de votre réfrigérateur, et à quelles températures ils doivent être conservés :

• Les fruits et légumes doivent être conservés dans les récipients spéciaux situés tout au bas du compartiment réfrigérateur. Avec le compartiment latéral de la porte, c'est l'un des endroits les plus chauds du réfrigérateur. La température moyenne y est de 8 °C maximum.
• La viande et le poisson frais doivent être conservés sur l'étagère inférieure car la température la plus froide dans le compartiment réfrigérateur est de 2 °C.
• Les produits laitiers, les œufs, les gâteaux, les produits carnés et le fromage sont stockés sur les étagères du milieu, dont la température est de 4-5 °C. Les soupes doivent également être conservées à cette température.
• Les étagères supérieures, dont la température moyenne est de 7°C, sont le meilleur endroit pour stocker les produits à longue durée de vie (conserves, boissons alcoolisées fortes, préparations sèches, etc.)

Réglage de la température

La température de votre réfrigérateur ne doit jamais descendre en dessous de 0°C car les aliments commenceraient à geler à cette température. La température du réfrigérateur ne doit jamais être supérieure à 5°C, où les bactéries peuvent proliférer et les aliments se gâter.

On considère généralement qu'une température de 2-3°C est la température optimale du compartiment réfrigérateur, mais elle dépend en fait, entre autres, de la température extérieure. Dans les pays au climat tropical, les conditions de stockage seront différentes de celles des pays au climat continental.

Les modèles modernes adaptent automatiquement la température à l'intérieur de la chambre aux conditions ambiantes. Ainsi, si le climat change radicalement, le réfrigérateur réagit en modifiant la température.

Mais il est peu probable que vous remarquiez vous-même la différence si votre réfrigérateur est en bon état de marche. Ceci est dicté par les simples lois de la physique : lorsque l'air chaud de l'été entre, il n'est pas réparti uniformément dans la chambre, mais monte vers le haut.

Ainsi, si le thermostat est réglé sur la température optimale de 2°C, vous verrez 7°C sur les étagères du haut, environ 4-5°C sur celles du milieu et les mêmes 2°C au niveau le plus bas. Les conditions de stockage des aliments n'ont pas changé, seule la température moyenne a changé.

Vidéo utile

Pour connaître en détail la température moyenne de votre réfrigérateur et de ses compartiments, regardez la vidéo :